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Il Laboratorio Sol diVino

In chiusura di Autunno pavese il laboratorio di Sol diVino per sentire le opinioni del pubblico sui possibili abbinamenti del Dolcetto al Vino. Beatrice Perreca ha raccontato la storia di Sol diVino, da dove nasce al come è arrivata a produrlo nel momento in cui ha ritrovato sul territorio gli ingredienti che le hanno fatto risentire i profumi di quando questo dolcetto veniva prodotto in casa con la mamma.

Sotto la guida di due sapienti e bravissimi sommellier il pubblico ha testato gli abbinamenti, proposti con Bonarda, Buttafuoco Storico, Passito e Grappa. La partecipazione è stata vivace e nel giudizio finale ha vinto l’abbinamento la Bonarda

Sol diVino si è adeguato egregiamente a tutto, confermando ciò che aveva detto Beatrice all’inizio: Si adattano ad ogni situazione. 

Ecco il video completo:

Autunno Pavese 2018

La visita del Ministro dell’Agricoltura Gian Marco Centinaio

 

Grande successo all’autunno pavese di Trait d’Union & partners. Insieme anche quest’anno le aziende vitivinicole Monsupello, Francesco Maggi, il Salumificio Daturi e il Girasole di Travacò. Quest’anno abbiamo deciso di rendere il nostro stand completamente diverso, ci racconta Beatrice Perreca, amministratrice di Trait d’Union. Con l’aiuto dell’infaticabile Serena Ragni del Girasole di Travacò, abbiamo voluto ricreare in 36 mq un ambiente prettamente familiare. E così lo stand si è trasformato in una sala da pranzo con tanto di tavola imbandita con tutti i prodotti portati da amici che si sono ritrovati dopo un anno. Alle spalle una parete attrezzata con mensole stracolme di cose buone e foto in bianco e nero a ricordare come eravamo. Ai tre lati le vetrine e l’accoglienza agli ospiti che hanno trovato un luogo dove fermarsi e scambiare quattro chiacchiere.

La nostra ospitalità è stata gradita anche al Ministro dell’Agricoltura Gianmarco Centinaio che si è trattenuto circa mezz’ora nel nostro stand brindando con i Germogli rosa di Monsupello e il nuovissimo nato in casa Francesco Maggi: Fatum, una bonarda che raccomandiamo. Il tutto a bagnare il cotechino ed il salame crudo del salumificio Daturi di Canneto Pavese.Poteva mancare il dolce?, Il Girasole si Travacò con la torta di mandorle “La Galaverna” ha deliziato gli ospiti, ma soprattutto la news assoluta: “Soldivino” il nuovissimo nato in casa Trait d’union. Il dolcetto, fatto solo con vino e farine rigorosamente del territorio, reinventato da Beatrice Perreca di Trait d’Union, dai suoi ricordi d’infanzia, è prodotto dalla comunità per minori soli di Suardi, della Cooperativa Sociale Ottolini. Soldivino è un progetto cui Trait d’Union tiene moltissimo: raccontare il territorio coniugando i suoi prodotti e la sua realtà economica e sociale.

Ed infine è venuto ad assaggiare i prodotti degli espositori Trait d’Union & Partners lo chef Davide Oldani che come tutti ha gradito l’accoglienza riservata a tutti dalla famiglia Trait d’Union

 

Trait d’Union all’Autunno Pavese

Trait d’Union & Partner – Stand da 77 a 80

La più famosa manifestazione Enogastronomica della provincia di Pavia torna a Palazzo Esposizioni dal 5 al 8 Ottobre. Molte le novità quest’anno, prima fra tutte gli incontri B2B di lunedì 8 Ottobre con aziende e Buyers provenienti da Italia ed Europa. Anche quest’anno Trait d’Union sarà presente con alcuni partner, negli stands da 77 a 80.

Ed all’Autunno Pavese si presenta il nuovo nato in casa Trait d’Union: Sol diVino, il dolcetto fatto con ingredienti del territorio che vuole essere, nella filosofia Trait d’Union, il legame tra il territorio ed i suoi frutti. Sol diVino è  si presenterà in un laboratorio della manifestazione, giocando  in abbinamento con varie bevande a dismostrare la sua poliedricità nel gustarlo. Prenotate qui la vostra presenza al laboratorio (cercate SoldiVino). Ci sono solo 30 posti Lunedì 8 Ottobre dalle 20,00 alle 21,00.

I Partner

TESTAROSSA de La Versa si presenta

Nell’elegante cornice del Westin Palace Milan, si è tenuto a battesimo l’ultimo nato in casa La Versa: il “Testarossa” Spumante metodo classico.
A dire il vero, spiega il Presidente di Terre d’Oltrepo Andrea Giorgi, quello di Testarossa è un ritorno dopo trent’anni dalla sua nascita, e dopo che per alterne vicende era uscito di scena.
Si percepisce orgoglio nella voce di Giorgi per questo prodotto figlio di una Cantina, La Versa, che esce da un periodo difficilissimo così come Terre d’Oltrepo. In Testarossa si è investito lavoro, emozione, passione e qualità per dare ai Clienti un prodotto con cui brindare nei momenti belli della vita.
La determinazione e la cura che La Versa sta profondendo nel progetto Testarossa è la stessa del contadino che reinveste nel proprio vigneto,con enorme sforzo, dopo che lo stesso, nel momento migliore della vita vegetativa viene rovinato da una grandinata.
La Cantina La Versa è una presenza storica nel mondo della spumantistica italiana, e deve continuare ad essere tale.
L’enologo Pietro Dilernia ci ha fatto un escursus sulla vita del pinot nero. Questo fantastico vitigno cresce in tutto il mondo, ma solo in Oltrepo trova il terroir ed il microclima ideale per dare il meglio di se.
Il Pinot Nero rende l’Oltrepo la seconda zona al mondo per produzione di vini per la spumantizzazione. Le prime prove per la produzione di spumante La Versa le inizia nel 1930, ma bisogna attendere il 1970, con il duca Denari alla guida della cantina, per raggiungere il massimo splendore con la commercializzazione della prima DOC Oltrepò Pavese, ed il 1989 per assaggiare il primo Testarossa.
Il Pinot Nero è un vitigno con la schiena diritta, conclude Dilernia, che o piace o si odia. … L’Amore vince sempre sull’odio, aggiungiamo noi.
Andrea Rossi, invece, definito il “Papà” del Testarossa dal 2015, ci ha illustrato i dettagli tecnici che portano queste pregiate uve dalla collina (tra i 150 e 600 m slm) alla cantina dopo un viaggio in piccole cassette per evitare la rottura delle bacche.
Dopo una pressatura soffice, da ogni 100 Kg di uva si ottengono 45 Kg di mosto che si avvierà, con il prezioso aiuto dei lieviti a diventare il delizioso spumante Metodo Classico.
Il Presidente Andrea Giorgi sollecitato da alcune domande, conclude dicendo che Terre d’Oltrepò e La Versa vogliono essere sempre più vicine ai propri soci coltivatori per un utilizzo intelligente dei mezzi e delle risorse tecnologiche disponibili. Per questo le aziende hanno a disposizione un agronomo. Ed infine, Oltrepo non è solo metodo classico, ma Pinot Nero vinificato in rosso, Barbera, Bonarda, Croatina e quel Riesling Italico tanto diverso e sorprendente.
Dopo aver svelato una pupitre di Testarossa, il Presidente ci ha invitato a degustare questo Metodo Classico dal colore giallo paglierino di una buona brillantezza, con un perlage fine e persistente che porta al naso la fragranza di fiori e piccoli frutti bianchi freschi insieme ad un leggero sentore di crosta di pane dovuto alla permanenza di 36 mesi sui lieviti. Giunto al palato Testarossa si presenta morbido e fresco e pervade la bocca con le sue bollicine delicate lasciando a lungo il profumo dei piccoli frutti.
Per rimanere nel pensiero di Andrea Giorgi non ci resta che dire: “Grazie Oltrepo” per questo prestigioso prodotto.

Sol diVino si presenta

Il prossimo 22 Ottobre, al Polo Tecnologico di Pavia, presentiamo l’ultimo nato in casa Trait d’Union: è Sol diVino, il dolcetto che vuole diventare ambasciatore della terra pavese, attraverso il profumo ed i sapori dei vini d’Oltrepo che si coniugano magnificamente con farine rigorosamente del territorio.

Sol diVino sarà presentato in questa occasione ad operatori commerciali quali Ristoratori, Albergatori, Enoteche e distributori di prodotti tipici. Pertanto l’evento, essendo B2B non è aperto al pubblico.

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Autunno Pavese 2018

 

 

Quest’anno l’Autunno Pavese ritorna al Palazzo Esposizioni.

Se anche tu vuoi partecipare con la tua azienda enogastronomica nello stand del circuito PaviaTourism non ti resta che richiedere uno spazio entro la fine del mese di Luglio. Puoi prenotarlo da qui. Ti richiameremo noi

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